01.02.10 10:15

Av Christian Dietrichson

Det stormer sjokolade mot en når man begir seg inn i Sjokoladebutikken. Interiøret er hovedsakelig i sjokoladefarven brunt og den velfylte glassdisken med gourmetsjokolade, butikkens hjerte, troner midt i glaningen.
Bak disken svinser Ingrid Øwre kvikt frem og tilbake for å yte sjokoladeservice.
- Kundene skal merke at de har kommet til Sjokoladebutikken når det gjelder både service, kunnskap og interiør.


Legger ned den gamle butikken

Siste halvdel av fjoråret ble travel for Ingrid og pappa Svein Opheim. Butikklokalet ble ledig ifjor sommer og trengte oppussing og nytt inventar. I slutten av november åpnet likevel den nye Sjokoladebutikken. Frem til jul var det stinn brakke.
- Vi hadde tett med kunder. Jul og påske er høytidene vi i stor grad lever av, forteller Svein.
For Ingrid betød det arbeid til langt på natt. Fremover håper hun omsetningen skal bli jevnere. Det mangler ikke på satsningsvilje. Svein var usikker på om de skulle fortsette da de bestemte seg for å legge ned den gamle butikken, men Ingrid ville drive videre.
- Butikken er en institusjon i seg selv. Det ville være synd å legge ned.
Den gamle butikken ligger i utkanten av Midtbyen og ikke akkurat der flest beveger seg. Den nye butikken i Thomas Angells gate ligger mer i fotgjengerstrømmen. Besøket akkurat denne torsdagsformiddagen i den stille butikkmåneden januar antyder at beliggenheten kan ha noe for seg.
Skal det gå tilstrekkelig rundt, trenger den nye butikken en omsetning på minimum 3 millioner. Både Ingrid og Svein er spente på hvordan det vil gå når den gamle legges ned til sommeren.
- I dag er salget fordelt på to steder. Vi satser på at det skal bli like stort når vi bare holder til ett sted, tilkjennegir Svein.


Mest mulig gourmetsjokolade

Sjokoladebutikken er innkjøpsmedlem i Gyda-kjeden. Ingrid og Svein har derfor kunnet innrede butikken og sette sammen sortimentet helt selv.
Den finere sjokoladen utgjør over halvparten av dette. Resten består i stor grad av kaffe, te og løsvektsgodteri.
- Vi skal ha noe for enhver smak og har derfor også vanlig sjokolade, for eksempel fra Nidar, sier Ingrid.
Noe av denne finner man i løsvektsgodteriet som teller nesten 100 varianter. Ingrid vil likevel ha mest mulig spesialisert sjokolade og kan by både på belgisk, fransk og dansk gourmetsjokolade. Nede i Arendal ligger Heimdal Chokolade som også har sluppet til i disken. Her kan feinschmeckere få vann i munnen, for eksempel av pralinere, konfektbiter med mykt sjokolade, eller de drasjerte produktene som er kledd med et hardt skall.
Svein er litt av en kremmer som satser sterkt på nytelsesprodukter av ulik art. Vegg i vegg med Sjokoladebutikken driver han også Kondomeriet.
- Vi ser på posene at mange kunder besøker begge butikker. For dem som bor utenfor Trondheim, er det sikkert like greit når man tar seg en bytur.