Gjevt metall til Meny
14.03.08
13:59
To gull, en sølv og to bronse: Meny gjorde seg sterkt bemerket under EM i kjøttfag i Paris.
Fra utgave 10 - 2008
Av Stian Vasvik
Fra utgave 10 - 2008
Av Stian Vasvik
- Det var knallharde uker i forkant av mesterskapet. Det gikk fra morgen til kveld – søndager inkludert. Men vi fikk skikkelig lønn for strevet, smiler Lene Lindland (20) og Aleksander Høe (19), gledesstrålende.
Grill til gull
De to europamesterne er begge lærlinger i butikkslakteryrket hos Meny – Lene i Meny på Oslo City, Aleksander hos Meny Begby i Fredrikstad.
Lene tok gull i klassen for grillprodukter og bronse i henholdsvis Europas regioner og klassen for ferdige retter.
I grillklassen skulle deltakerne legge opp et grillfat bestående av en halv kilo oksemørbrad, en halv kilo ytrefilet av svin og en halv kilo ytrefilet av lam.
- Plutselig fikk vi utdelt nakke av svin og ikke ytrefilet. Det gjorde at fatet ikke ble så flott som under trening, men det holdt likevel til seier, forteller Lene.
Vilt ga førsteplass
Aleksander gikk til topps i Europas regioner: Hans viltterrine med reinsdyrfilet overbeviste dommerne så til de grader at han hentet hjem det gjeveste metallet. Sølvet kom i klassen for grillprodukter.
- Det ga et skikkelig å kick å stå øverst på pallen, sier han.
- Hvordan kom du på idéen om en viltpaté?
- Jeg surfet rundt på nettet for hente kunnskap om patéer og terriner. Jeg fant en oppskrift på viltpaté, i tillegg ga ferskvaresjefen min meg en oppskrift på patébasis. Så prøvde vi og forandret på oppskriftene, la inn en nydelig reinsdyrfilet, slik at den virkelig er min. Hittil har vi ikke laget så mye mat her på Begby – vi skjærer mest – men nå spørs om det ikke patéen vil inngå sortimentet, sier Alkesander.
Stolt av jobben!
Både Lene og Aleksander begynte i sin tid på Hotell- og næringslinja på videregående. I utgangspunktet ville de bli kokker, men etter å ha luktet på yrket, valget begge å satse i dagligvarehandelen.
Det har de ikke angret på siden:
- Folk har et galt inntrykk av det å arbeide i butikk. Jeg er skikkelig stolt over å jobbe i ferskvareavdelingen. Det er ingen grunn til å se ned på denne jobben, tvertimot! Jeg kan bare oppfordre andre ungdommer til å gå denne veien. Både teori og utplassering i butikk er store utfordringer som gir skikkelige muligheter. Meny legger også forholdene skikkelig til rette for unge som vil satse, sier Lene, som har lagt løpet for de neste årene:
- Neste skritt er å bli assisterende ferskvaresjef, så riktig ferskvaresjef. Siden kan jeg tenke meg å trene opp egne lærlinger.
Flott følelse
Heller ikke Aleksander angrer på veien han slo inn på:
- Jeg trives godt i Fredrikstad, men utelukker ikke at det kan bli aktuelt å flytte på seg. Men jeg kommer aldri til å gå over i resturantbransjen. I ferskvaredisken har vi utrolig allsidige oppgaver. Ingen dag er lik en annen. En dag er kundene hyggelig, dagen etter litt grinete. Men det er like moro det, ler han.
- Og nå har du fått betalt for strevet?
- Ja, det var en flott følelse å gå av med seieren. Tror nesten aldri jeg vil få oppleve det igjen!
Grill til gull
De to europamesterne er begge lærlinger i butikkslakteryrket hos Meny – Lene i Meny på Oslo City, Aleksander hos Meny Begby i Fredrikstad.
Lene tok gull i klassen for grillprodukter og bronse i henholdsvis Europas regioner og klassen for ferdige retter.
I grillklassen skulle deltakerne legge opp et grillfat bestående av en halv kilo oksemørbrad, en halv kilo ytrefilet av svin og en halv kilo ytrefilet av lam.
- Plutselig fikk vi utdelt nakke av svin og ikke ytrefilet. Det gjorde at fatet ikke ble så flott som under trening, men det holdt likevel til seier, forteller Lene.
Vilt ga førsteplass
Aleksander gikk til topps i Europas regioner: Hans viltterrine med reinsdyrfilet overbeviste dommerne så til de grader at han hentet hjem det gjeveste metallet. Sølvet kom i klassen for grillprodukter.
- Det ga et skikkelig å kick å stå øverst på pallen, sier han.
- Hvordan kom du på idéen om en viltpaté?
- Jeg surfet rundt på nettet for hente kunnskap om patéer og terriner. Jeg fant en oppskrift på viltpaté, i tillegg ga ferskvaresjefen min meg en oppskrift på patébasis. Så prøvde vi og forandret på oppskriftene, la inn en nydelig reinsdyrfilet, slik at den virkelig er min. Hittil har vi ikke laget så mye mat her på Begby – vi skjærer mest – men nå spørs om det ikke patéen vil inngå sortimentet, sier Alkesander.
Stolt av jobben!
Både Lene og Aleksander begynte i sin tid på Hotell- og næringslinja på videregående. I utgangspunktet ville de bli kokker, men etter å ha luktet på yrket, valget begge å satse i dagligvarehandelen.
Det har de ikke angret på siden:
- Folk har et galt inntrykk av det å arbeide i butikk. Jeg er skikkelig stolt over å jobbe i ferskvareavdelingen. Det er ingen grunn til å se ned på denne jobben, tvertimot! Jeg kan bare oppfordre andre ungdommer til å gå denne veien. Både teori og utplassering i butikk er store utfordringer som gir skikkelige muligheter. Meny legger også forholdene skikkelig til rette for unge som vil satse, sier Lene, som har lagt løpet for de neste årene:
- Neste skritt er å bli assisterende ferskvaresjef, så riktig ferskvaresjef. Siden kan jeg tenke meg å trene opp egne lærlinger.
Flott følelse
Heller ikke Aleksander angrer på veien han slo inn på:
- Jeg trives godt i Fredrikstad, men utelukker ikke at det kan bli aktuelt å flytte på seg. Men jeg kommer aldri til å gå over i resturantbransjen. I ferskvaredisken har vi utrolig allsidige oppgaver. Ingen dag er lik en annen. En dag er kundene hyggelig, dagen etter litt grinete. Men det er like moro det, ler han.
- Og nå har du fått betalt for strevet?
- Ja, det var en flott følelse å gå av med seieren. Tror nesten aldri jeg vil få oppleve det igjen!
Stilling ledigSiste nyhetsbrev
21.11.08
11:04
07:31
20.11.08
14:11
07:30
19.11.08
07:33
Konferanser og messer
Her bringer vi en oversikt over aktuelle konferanser og messer i inn- og utland. Send oss gjerne tips om messer som bør være med i oversikten.
|
Norge
25.-26. november
Regional
Merkur-konferanse
Helgeland i Sandnessjøen
www .merkur-programmet.no
2009:
2.-6. februar
SMAK 09/NEF-dagene
Norges varemesse, Lillestrøm
www .smak09.no
11.-13. februar 2009
Sats på torsk
Stor bransjekonferanse og vareutstilling.
28. mai
Retailkonferansen 2009
Gamle Logen, Oslo
www .confex.no/retail |
Utland
2009:
15.-16. januar
Grüne Woche
Berlin
www .gruenewoche.de
1.-4. februar 2009
ISM
Köln, Tyskland
www .ism-cologne.de
2.-4. februar
Logicon Europe 2009
Hotel Bloom, Brüssel
www .logiconeurope.com
4.-6. februar
Fruit Logistica/Freshconex
Berlin
www .fruitlogistica.de
19.-22. februar
BioFach Tyskland
Nuremberg
www .biofach.com
3.-6. mars
Foodex Japan
13.-18. mars
Internorga
Hamburg
www .internorga.de
4.-6. mai
Future Connect
Hyatt Regency, Dallas
Texas, USA www .fmi.org/
27.-29. mai
BioFach Kina
Shanghai
www .biofach.com
3.-5. juni
ECR Europe
Barcelona, Spania
http ://forum.ecrnet.org |
CIES - The Food Business Forum
www.ciesnet.com CIES - The Food Business Forum er blant de mest sentrale "know-how- leverandørene" i bransjen, og arrangerer en rekke kurs og konferanser verden over..
2009:
4.-6. februar
The Cies International
Food Safety Conference
Barcelona, Spain
www .ciesnet.com
23.-24. april
The Cies IT Conference
Amsterdam, Nederland
www .ciesnet.com
7. mai
The Global Social
Compliance Programme
Geneve, Sveits
www .ciesnet.com
17.-19. juni
The World Food
Business Summit
New York USA
www .ciesnet.com |
